貝料理専門店 えぽっく (ゑぽっく)
大阪府, 大阪市,中央区,東心斎橋
11:30~22:00(L.O.)
日曜。祝日はディナー営業のみ
大阪府大阪市中央区東心斎橋1-6-4
ランチ 日替りごはん大盛り無料。
ランチタイム（月～土）：11:30~13:30(L.O.)
ディナータイム（月～土・祝）：18:00~22:00(L.O.)
■メニュー■
牡蠣そばBLACK：1,000円
貝そばVIANCO：1,000円
各種日替りごはん無し：900円
食レポ
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貝そばVIANCO
1,000 円
この日のランチは特に行く宛も無く、自転車で東心斎橋を気ままに流していたところ、南警察署付近で気になる看板を発見。
そのお店であるこちら「ゑぽっく」さんは貝料理専門店で、ランチタイムはラーメンを提供されているとのこと。店頭のお品書きを拝見、貝そばVIANCOに惹かれて入店する。店外観は、白いレンガを積み重ねたような壁面にダークブラウンの柱を配した瀟洒な造り。中に入れば、これまたダークブラウン基調の木材をふんだんに使用したモダンテイストな内装。女性連れでデートに利用するのも良さそうな雰囲気。入って直ぐ眼前に見えるカウンター席へと案内される。店員の男性二人も上品で丁寧である。
貝そばVIANCOをオーダー、日替りごはんは大盛りにしてもらう。奥の方から談笑する声が聞こえてきたので、奥にはテーブル席もあると思われる。先客はカウンターに4名おり、10分ほどのウェイティングを経て配膳された。初見の印象は、隙のない配膳。ピシっと揃った食材・食器が小気味良い。食べる前から、ひと味違うと思わせる丁寧な仕事ぶりが好感度大である。画像を参照されたい、手前からメインの貝そばVIANCO、鶏レアチャーシュー・半カットされた煮玉子・菜物のおひたしが乗った小皿、最後に本日の日替りごはんのとろろごはんが並ぶ。
さっそく実食である。まずはメインの貝そばVIANCOから。スープを一口啜ると、あっさりしながらも強い味わいと潮の風味が押し寄せる。メニューには地鶏・浅利・鰹出汁のトリプルスープを干し貝柱・白醤油で仕上げた塩ラーメンと謳われているが、更に白ワインも仄かに感じられる仕様。VIANCOの名に違わぬ味のコンビネーションである。そこに細麺よりの中太ストレート麺と浅利、長ねぎ、四角くカットされた麸が入れられている。麺の加水率は標準くらい、ストレートだがスープをよく纏う。
次いで小皿のトッピングたちをVIANCOに投入する。鶏レアチャーシューはレアレアのタタキのような食感で、燻製かと思うほどに旨味が凝縮されている。軽くしゃぶしゃぶして頂くと程よく温められ、且つスープが絡んで更に美味。そして特記すべきは煮玉子である。旨い！ このトロトロ具合は文章では形容し難いのであるが、外面は箸でつまむと凹むくらいだがしなやかに固形を保っており、中の白身は温玉のような柔らかさを持つ。そして朱色に染まった黄身部分にはしっかり味が通っている。筆者自身、自分で煮玉子を作ったことがあるのでよく分かるが、このように作るにはどうすれば良いのか見当もつかない。食感、味、ともに素晴らしい。
最後に日替りごはんのとろろごはんであるが、こちらも秀逸である。とろろのきめ細かさが抜群で、粒が立っている白米とのマリアージュは特筆もの。出し惜しみなくたっぷりとかけられており、正に贅沢な一品。大盛りにして大正解。
この内容で1,000円はかなりお値打ちだと言わざるおえないだろう。もう一つのメニュー、牡蠣そばBLACKにも期待と想像が膨らむ。再訪が楽しみになる良メニューである。
貝料理専門店 えぽっく (ゑぽっく)の周辺店舗
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オステリア ルーチェ （Osteria Luce）
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